Srednja Dalmacija hrvatska je regija koja se može podičiti izuzetnom kvalitetom i raznolikošću jela sa otoka i 
primorja te njegove unutrašnjosti – Zagore. Mesna jela i morski specijaliteti koji se često pripremaju na žaru i oplemenjuju domaćim začinima i mirodijama, posebnog su okusa i izgleda. Bogatstvo je to koje, servirano na stolovima naših ugostiteljskih objekata, postaje puno više od gastro-užitka - prepoznatljivo i upečatljivo - kao izvorni dio naše turističke ponude.
Zbog svega toga, stručna komisija pokušala je prosuditi koji su ugostiteljski objekti zavrijedili biti prezentirani kvalitetom i originalnošću svoje ponude u ovom prvom "Gastro-vodiču srednje Dalmacije".
Bodujući restorane i konobe te njihovu ponudu kroz cijeli niz pojedinačnih kriterija ocjenama od 0 do 20 bodova, za uvrštenje smo odlučili odabrati one koji su u ocjenjivanju dobili, 
ukupno, više od 75 bodova za hranu i piće, s posebnim osvrtom na izbor vina te ambijent i uređenost prostora, uslugu i gostoprimstvo, ali i izgled i rad sanitarnih prostorija. Kod konoba smo posebnu pozornost posvetili autentičnom, domaćem ugođaju i ognjištu te izboru tradicionalnih jela i vina. Prema ukupnom broju zasluženih bodova, odabrali smo deset najboljih restorana i šest konoba koje smo označili kao "Top 2004”, a među njima smo odabrali i najbolji restoran i konobu u ovoj godini. Sigurni smo da će svako slijedeće izdanje "Gastro-vodiča srednje Dalmacije" biti obogaćeno novim objektima zahvaljujući i Vašim preporukama, ali se, također, nadamo će ovaj vodič potaknuti vlasnike na daljnje uređenje objekata i usavršavanje gastro-ponude: na zadovoljstvo gostiju i svih nas.