Das Mittlere Dalmatien ist eine kroatische Region, die sich auszeichnet durch die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt ihrer Speisen sowohl von den Inseln, als auch aus der Küstenregion und dem Landesinneren - Zagora. Die Fleischgerichte und Meeresspezialitäten, die häufig auf dem Rost zubereitet und mit einheimischen Kräutern und Gewürzen veredelt werden, sind besonders wohlschmeckend und sehen ausgesprochen einladend aus. Dies ist ein Reichtum, der, an den Tischen unserer Gastronomiebetriebe serviert, viel mehr ist als nur typischer und unverwechselbarer kulinarischer Genuss, sondern er ist auch integraler Bestandteil unseres Tourismusangebots.
Deswegen hat eine Expertenkommission es unternommen, darüber zu urteilen, welche Gastronomiebetriebe es verdient haben, wegen der Qualität und Originalität ihres Angebots in diesen ersten „Gastronomieführer des Mittleren Dalmatien“ aufgenommen zu werden. Bei der Bewertung der Restaurants und Konobas und ihres Angebots haben wir für eine ganze Reihe von Kriterien eine Punktezahl von 0 bis 20 vergeben und uns entschieden, diejenigen für einen Eintrag auszuwählen, die insgesamt mehr als 75 Punkte für ihre Speisen und Getränke bekommen haben. Besondere Aufmerksamkeit haben wir auch der Auswahl an Weinen, dem Ambiente, der Gestaltung der Räumlichkeiten, dem Service und der Gastfreundlichkeit gewidmet, aber auch dem Erscheinungsbild und der Funktionalität der Sanitäranlagen. Bei den Konobas haben wir insbesondere auf eine authentische und heimelige Atmosphäre und eine Feuerstelle geachtet sowie auf die Auswahl an traditionellen Speisen und Weinen.
Der Gesamtzahl der erreichten Punkte nach haben wir die zehn besten Restaurants und sechs besten Konobas als die „Top 2004“ markiert, und unter ihnen wiederum das beste Restaurant und die beste Konoba dieses Jahres gekürt. Wir sind sicher, dass jede weitere Ausgabe des „Gastronomieführers des Mittleren Dalmatien“ auch dank Ihrer Anregungen um neue Objekte bereichert werden wird, aber wir hoffen auch, dass dieser Führer die Eigentümer dazu anregen wird, die Gestaltung ihrer Objekte weiter zu verbessern und ihr gastronomisches Angebot zu vervollkommnen: den Gästen und uns allen zuliebe.